戚風蛋糕一定要用中空模 嗎

戚風蛋糕零失敗全攻略，教你一秒判斷失敗原因！附八種口味食譜

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蛋糕控必讀！關於戚風蛋糕模的3大秘密

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1. 中空不中空. 一般市面上的戚風蛋糕模大致可以分成兩種，一種是中心有圓柱，另一種則是圓模；同樣的配方兩種都適用，但就我自己的經驗來說，蛋糕在中空 ...

戚風蛋糕不失敗製作心得

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中空模具因為中心導熱好，是最容易烤熟的，如果製作8吋以上的戚風蛋糕，用中空模具比較適合。 製作4吋、6吋戚風蛋糕時，用不中空的分離模也是可以的，方便裝飾，也不用為了 ...

今天來跟大家介紹戚風蛋糕為什麼中間有一個洞我先說

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基本上戚風蛋糕的模具，分成普通蛋糕模，跟中空的煙囪模（烤出來的蛋糕如圖） ... 戚風蛋糕的只有一點要注意，一定要用陽極的模具下去烤，如果用不沾的模具 ...

戚風蛋糕一定要用鋁模嗎? 不沾模與矽膠模及鋁模的比較 ...

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切片比較圖, 這證明其實模具不同結果大不同! 中空鋁模明顯抽高一倍以上. 而且組織鬆軟. 矽膠模受熱均勻所以烤色很美. 內部組織比較緊實大概 ...

抹茶戚風＆戚風常見問答集

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一定要中空的嗎？ 鋁模、紙模、矽膠模都可以（會沾的），沒有一定要中空，但我覺得中空考出來比較漂亮. Q. 請問要怎麼做到蛋糕壓到底會回彈? 蛋糕烤成功其實都會回彈～.

基礎戚風蛋糕常見Q&A

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1.首先檢查你使用的烤模是不是有防沾塗層，戚風必須藉助麵糊攀附烤模壁的力量往上爬高，如果用不沾烤模或是在烤模塗油，麵糊失去抓附力就無法長高，出爐倒 ...

戚風製作流程

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Q:戚風一定要用中空蛋糕模嗎? 固定模可以烤嗎? A:所謂戚風是指蛋糕體的做法. 用分蛋法. 分別做好蛋黃糊以及蛋白霜之後再混合. 整個蛋糕體主要是利用蛋加 ...

各式烘焙烤模使用方式

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戚風蛋糕專用烤模底板為分離式,分為平板與中空2種底板, 不可以使用防沾材質.2種底板份量都是一樣的可以依照自己喜歡選擇.中空的好處是溫度平均,平板 ...

蛋糕模具比一比：戚風蛋糕、海綿蛋糕和慕斯分別要用甚麼？

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不同蛋糕體要用不同蛋糕模具，像是戚風蛋糕模要避免使用不沾材質，海綿蛋糕和磅蛋糕則建議使用不沾模或是要記得在模具上面抹油灑粉。用對模具是做出 ...